Conserva de Angulas en Aceite de Oliva al Ajillo Picantes

Las angulas son los alevines de las anguilas, esto es, las crías de ese pescado azul con forma de serpiente y carne gelatinosa perteneciente a la familia de los anguílidos. Estos pequeños peces son un manjar apreciadísimo por su sabor delicado y su reducida oferta. En el caso de esta conserva de Canthynnus, los ejemplares se capturan de forma artesanal en ríos del norte de Europa en la pleamar y cuando ya no hay luz natural.

Las manos expertas de las operarias seleccionan las angulas en fresco y las introducen en la lata. Después de esto, se cubren con aceite de oliva, ajo y guindilla. Por último pasan al autoclave para la esterilización, que sirve asimismo como una pequeña cocción, suficiente para dejar lista para el consumo la conserva de estos alevines.

Esta conserva de angulas en aceite de oliva al ajillo picante es ya un plato en sí mismo, pues comparte ingredientes con la conocida receta de angulas a la bilbaína. Así que nuestra recomendación para disfrutar de esta lata gourmet se reduciría a abrirla, servir sobre una tosta si te apetece y disfrutar en cada bocado del sabor exquisito de estas pequeñas anguilas.

Su vida útil es de 6 años a partir de la fecha de fabricación, sin embargo, los expertos conserveros aconsejan que, una vez abierto el producto, se consuma en las siguientes 24 horas. El lugar ideal de conservación debe ser fresco, seco y que no supere los 35ºC, sin ser necesario el frío industrial.