Conserva de Caballitas en Aceite de Oliva

La caballa, de nombre científico Scomber scombrus, es un pescado que suele habitar las profundidades del mar durante los meses de invierno. Cuando se acerca el calor los bancos de caballas comienzan a salir a la superficie, momento ideal para su pesca. En concreto, los ejemplares que contiene esta lata de Canthynnus han sido capturados en las rías gallegas.

Cuando las caballitas llegan a la fábrica, se limpian y evisceran de forma manual una a una, garantizando así un tratamiento delicado para que la pieza no se rompa. Posteriormente, se tuestan y empacan con una capa de aceite de oliva. Por último, como cualquier conserva, se cierra y esteriliza.

Esta caballa va genial en una tosta con tomate seco en aceite o con tomate fresco picado y cebollino. O, por qué no, sustituir el bonito y añadirla en una de las tapas más extendidas  de España: la ensaladilla rusa. Asimismo, puedes usar los troncos para hacer huevos rellenos o en un untable triturándola con un poco de mostaza.

Its shelf life is 6 years from the date of manufacture, however, canning experts advise that, once the product is opened, it should be consumed within 24 hours. The ideal place for storage should be cool, dry and not exceeding 35ºC, without the need for industrial refrigeration.