Conserva de Mejillones con Algas y Escabeche Blanco

Los mejillones que contiene esta lata de Canthynnus han sido recolectados en uno de los mejores lugares que existen para ello: las rías gallegas, en las que crecen moluscos de esta especie de una gran calidad. Asimismo, las algas wakame -Undaria pinnatifida- de esta conserva también provienen de la costa de Galicia, donde profesionales recogen esta planta marina comestible de forma respetuosa con el ecosistema.

Los mejillones se limpian, cuecen y se les desprovee de la concha. Una vez completado este proceso, se seleccionan y colocan de forma manual en la lata. Cuando ya están empacados estos moluscos, se añade el alga wakame y un escabeche blanco elaborado con aceite de oliva virgen extra, vinagre de sidra, puerro, vinagre balsámico y sal marina.

Esta lata de mejillones con alga wakame en escabeche blanco está lista para abrir y consumir. Si se quiere, se puede disfrutar del contenido sobre una tosta. O también, por qué no, añadirlo a un plato de pasta cocida, a una ensalada de lentejas o a un guiso viudo de pochas o alubias.

Su vida útil es de 4 años a partir de la fecha de fabricación, sin embargo, los expertos conserveros aconsejan que, una vez abierto el producto, se consuma en las siguientes 24 horas. El lugar ideal de conservación debe ser fresco, seco y que no supere los 35ºC, sin ser necesario el frío industrial.