Conserva de Chipirones en su Tinta (puntillitas)

Es en el Océano Atlántico, más concretamente en las aguas de Huelva y el norte de Marruecos, donde los barcos capturan por decenas estas puntillitas de chipirones siguiendo formas de pesca artesanales. Así es como luego arriban a puerto y, más tarde, a la fábrica, para que todos podamos disfrutar de estos pequeños y delicados bocados llenos de sabor.

A las puntillitas se les quita de forma manual la concha interna -también conocida como “pluma”- nada más llegar a la conservera. Posteriormente se someten a un proceso de cocción y se empacan en la lata. El último paso en la línea de producción consiste en añadir una salsa  basada en una receta tradicional que se elabora con aceite de oliva, cebolla, pimiento rojo, tomate triturado, vino, sal, tinta, harina de arroz y pimentón dulce y picante.

Estas puntillitas en su tinta se podrían comer tal cual, la lata en sí misma es un plato listo para consumir. No obstante, también se puede añadir la salsa al sofrito de un arroz y, cuando esté listo, poner las piezas encima ya fuera del fuego. Si quieres algo más rápido de hacer, se pueden poner encima de un lecho de puré patata o con arroz blanco, por ejemplo.

Su vida útil es de 4 años a partir de la fecha de fabricación, sin embargo, los expertos conserveros aconsejan que, una vez abierto el producto, se consuma en las siguientes 24 horas. El lugar ideal de conservación debe ser fresco, seco y que no supere los 35ºC, sin ser necesario el frío industrial.