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Cocochas de merluza en aceite de oliva

13,50  IVA inc.

Cocochas de merluza confitadas en aceite de oliva procedentes de las lonjas del Cantábrico.

Consulta la información adicional y los valores nutricionales de esta deliciosa y untuosa conserva en las secciones inferiores.

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Origen

Este corte tan único y exquisito, situado en la parte inferior de la cabeza de la merluza, también se puede degustar abriendo una conserva. Conseguir las cocochas no es fácil, ya que se consigue una sola por cada ejemplar de la especie Merluccius merluccius. Estas piezas en concreto provienen de pescados capturados tanto con anzuelo como con barcos de arrastre, ya que el arte de pesca en el caso de las cocochas no afecta a su calidad.

Elaboración

A cada merluza se le extrae su respectiva cococha y, posteriormente, pasan por un proceso de salazón durante varios minutos. Esto permite que toda la pieza quede sazonada uniformemente y que pierda un poco de líquido antes de someterla a una cocción muy suave a baja temperatura. El proceso concluye con su enlatado y un baño en aceite de oliva.

Experiencia

Como con otras muchas latas, puedes abrirla y comerte su contenido directamente a temperatura ambiente. Si por contra quieres integrarla en elaboraciones como un arroz, puedes usar el aceite para hacer un sofrito, añades el arroz y el caldo y, finalmente, pones encima las cocochas para que se haga con el calor residual.

Conservación

Los expertos conserveros aconsejan consumir este producto en un periodo previo a los cinco años desde el día de envasado, siempre como consumo preferente. Además, lo ideal es que guardes la lata en un lugar fresco y seco.

Maridaje

Al comer estas cocochas entraremos en un tacto gelatinoso por el pescado y graso por el aceite, así que vendría bien algo que nos ayudara a limpiar mucho la boca y que, además, acompañe a este selecto producto. Un espumoso, como el Alta Alella Bruant, cumpliría a la perfección este cometido. Con una copa y un plato de cocochas, el placer gastronómico está asegurado.

Maridaje Canthynnus
Peso 0.150 kg
Nombre científico

Merluccius merluccius

Tipo de especie

Pescado blanco

Denominación

Cocochas de merluza AO (6/8 RO120)

Origen

España, Mar Cantábrico

Peso neto

134g

Peso escurrido

74g

Número de piezas

5/7

Ingredientes

Merluza, Aceite de oliva, Aceite de oliva virgen extra arbequina (7%), Sal de manantial

Alérgenos

Contiene pescado (merluza), es apto para celíacos (sin gluten)

Vida útil

5 años a partir de la fecha de fabricación

Valores nutricionales

100g peso neto

Valor energético

1302/311 kJ/kcal

Grasas totales

29,8g de los cuáles 4,5g saturadas

Hidratos de carbono

0g de los cuáles azúcares 0g

Proteínas

12,5g

Sal

0,5g

Conservación

<35ºC, Lugar seco y fresco, Una vez abierta se recomienda consumir en el día

Consumo preferente

Ver en la lata

Nº de Lote

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Fabricante

ES12.022937/S CE

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