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Huevas de erizo al natural

20,90  IVA inc.

Las gónadas se extraen manualmente de los erizos procedentes de las Rías Gallegas y se lavan con agua de mar, posteriormente se empacan a mano.

Puedes conocer más sobre el origen de esta joya de la gastronomía así como sus propiedades y su información nutricional en las secciones inferiores.

 

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Origen

Estos bocados de puro sabor a mar provienen de erizos recolectados en las rías gallegas, principalmente en la ría de Arousa. Buzos especializados que se lanzan desde los barcos y se dirigen a las zonas de extracción capturan los ejemplares uno a uno, favoreciendo así la sostenibilidad de esta especie tan apreciada en el ámbito culinario

Elaboración

Los erizos pasan un primer proceso en el que se abren y extraen las huevas, ese caviar marino que contiene esta conserva. Estas huevas son seleccionadas para asegurar su tamaño y calidad y, más tarde, revisadas meticulosamente para descartar algunos restos de púas. Luego se les añade un caldo al natural elaborado a base de cebolla, limón, sal y laurel, con la intención de mantener la textura y jugosidad de la materia prima. Finalmente, se enlatan y esterilizan, dando como resultado un producto único listo para ser disfrutado.

Huevas de Erizo Canthynnus

Experiencia

El uso de este caviar marino va desde el picoteo hasta muchos segundos platos. Con solo una cucharadita de estas huevas de erizo puedes realzar una receta de pasta, por ejemplo. También se puede utilizar esta conserva para potenciar el sabor marino en arroces secos o en aperitivos, poniéndole un poco de estas huevas a algo tan sencillo como una tosta con mantequilla.

Lata de Huevas de Erizo Canthynnus

Conservación

Su vida útil es de 4 años a partir de la fecha de fabricación, sin embargo, los expertos conserveros aconsejan que, una vez abierto el producto, se consuma en las siguientes 24 horas. El lugar ideal de conservación debe ser fresco, seco y que no supere los 35ºC, sin ser necesario el frío industrial.

Huevas de Erizo Canthynnus

Maridaje

Abrir una lata de huevas de erizo es una fiesta gastronómica que pide su equivalencia en la copa. Las burbujas de l’ Escumós d’Anna Espelt son sus perfectas aliadas. Este espumoso blanc de noirs –vino blanco hecho con uva tinta–, elaborado con uvas Monastrell de un viñedo del Cap de Creus, recoge la esencia marina de los erizos para elevarla al cielo del paladar.

Maridaje Canthynnus
Nombre científico

Echinoidea, Paracentrotus lividus

Tipo de especie

Equinodermo

Denominación

Huevas de Erizo al natural OL85

Origen

Océano Atlántico, Rías Gallegas

Peso neto

85g

Peso escurrido

80g

Ingredientes

Huevas de erizo de mar (96,5%), agua (3,4%), cebolla (<1%), laurel (<1%), limon (<1%) y sal (<1%)

Alérgenos

Puede contener trazas de pescado, molusco y/o crustáceo

Vida útil

4 años a partir de la fecha de fabricación

Etiquetado

RE 1169/2011

Valores nutricionales

100g peso neto

Valor energético

410,30KJ / 98Kcal

Grasas totales

2,9g de las cuáles saturadas1,1g

Hidratos de carbono

5g de los cuáles azúcares <1,0g

Proteínas

13,3g

Sal

<1,0g

Conservación

<35ºC, Lugar seco y fresco, Una vez abierta se recomienda consumir en el día

Consumo preferente

Ver en la lata

Nº de Lote

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Fabricante

ES 12.19314/PO CE

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