Conserva de Huevas de Merluza en Aceite de Oliva (picantes)

La carne de la merluza es muy utilizada en la cocina mediterránea gracias a su sabor suave y agradable. Una de las partes más preciadas de este pescado blanco son las huevas, todo un manjar que Canthynnus ofrece para ser degustadas con solo abrir una lata. Su origen se encuentra en las localidades de Burela y Celeiro, los puertos por excelencia de la merluza en Galicia, y son capturadas a través de la técnica del pincho, que garantiza la sostenibilidad y que las huevas lleguen a puerto en unas condiciones ideales para su enlatado.

El proceso que atraviesa este producto hasta llegar a los hogares es completamente manual. En primer lugar, estas huevas son seleccionadas en base a su tamaño, asegurándose así el peso exacto de cada una de las latas, para después ser cocidas al punto de sal. A esto le sigue la limpieza y cortado en forma de medallones de cada pieza. Cuando el producto está listo, se enlata con cuidado con una capa generosa de aceite de oliva y se añade el toque final con una guindilla, dotando a este bocado del mar de un sabor un tanto picante excepcional.

Se pueden usar estas huevas para coronar el típico pastel de merluza y así le añadimos una textura diferente al plato. Podemos mezclarlas con mayonesa y tenemos un sabroso untable para tostas. Y si prefieres usarlo en otro tipo de entrantes, con unos tomates, algo de cebolla y pimientos tenemos una pipirrana con huevas de merluza.

Su vida útil es de 6 años a partir de la fecha de fabricación, sin embargo, los expertos conserveros aconsejan que, una vez abierto el producto, se consuma en las siguientes 24 horas. El lugar ideal de conservación debe ser fresco, seco y que no supere los 35ºC, sin ser necesario el frío industrial.