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Mejillones en escabeche

10,30  IVA inc.

Mejillones cocidos, fritos en aceite de oliva y maridados con escabeche. Seleccionados uno a uno para garantizar el mismo calibre y empacados a mano. Conoce más sobre esta enorme conserva deslizándote a las secciones inferiores.

Recuerda que con la compra de cada lata de este producto contribuyes a retirar 100g de plástico del mar Mediterráneo y sus costas.

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Origen

En esas grandes plantaciones marinas que son las bateas gallegas se cultivan mejillones de altísima calidad. Cuando las cuerdas que penden de la madera están bien cargadas de piezas con el tamaño adecuado, se recolectan estos moluscos. Concretamente los que rellenan esta lata proceden de la ría de Arosa, una de las zonas históricas y más reconocidas de recogida de este animal.

Canthynnus

Elaboración

Cada mejillón previamente cocido pasa por una prefritura en aceite de oliva, lo que lo deshidrata y le proporciona más consistencia y dureza, unas cualidades que facilitan la tarea a las manos expertas de las trabajadoras que los manipulan. Tras ello, se les quita los bisos de forma manual, se seleccionan dependiendo de su calibre y se empacan. Por último, se bañan en un escabeche elaborado artesanalmente, y que está compuesto por pimentón ahumado y picante de La Vera, un sofrito de ajo, pimienta negra, vinagre de vino tinto, aceite de oliva, clavo y laurel.

Experiencia

Para que el molusco coja una textura algo más tersa, es ideal meterlo en la nevera cinco minutos antes de abrir la lata. Además, se recomienda remover la salsa con un tenedor para que el escabeche quede más homogéneo. Puedes comerlos tal cual o usar el escabeche para hacer una mayonesa, rellenar un huevo y poner el mejillón encima, por ejemplo.

Conservación

Los expertos conserveros aconsejan consumir este producto en un periodo previo a los cuatro años desde el día de envasado, siempre como consumo preferente. Además, lo ideal es que guardes la lata en un lugar fresco y seco.

Maridaje

El mejor acompañante para unos mejillones en escabeche originarios de Galicia es otro de los productos gastronómicos más famosos de esta región septentrional: el vino albariño. Un blanco con acidez compensada y bien de complejidad, como podría ser el Do Ferreiro Cepas Viejas, iría genial con los moluscos marinados que vienen en esta lata.

Maridaje Canthynnus

Recetas con conservas

Nombre científico

Mytulis Galloprovinciales

Tipo de especie

Molusco bivalvo

Denominación

Mejillones fritos en escabeche (4/6 OL120)

Peso neto

115g

Peso escurrido

68,4g

Número de piezas

6/8

Origen

Rías Gallegas

Ingredientes

Mejillón (67,8%), Escabeche (32,3%) [Aceite de oliva (69,1%), Vinagre (25%), Pimentón dulce (2,5%), Ajo (2,5%), Pimentón ahumado (0,7%), Clavo (0,1%), Pimienta (0,1%), Laurel (<0,1%)]

Alérgenos

Contiene molusco (mejillones) y sulfitos (vinagre)

Vida útil

4 años a partir de la fecha de fabricación

Valores nutricionales

100g peso neto

Valor energético

1048/252 kJ/kcal

Grasas totales

17,4g de las cuáles 9,5g son saturadas

Hidratos de carbono

7,5g de los cuáles <0,5g son azúcares

Proteínas

16,3g

Sal

1,1g

Conservación

Conservar en lugar seco y fresco (<35ºC). Una vez abierto el envase, conservar en el frigorífico. Se recomienda consumir en las siguientes 24hrs.

Consumo preferente

Ver en la lata

Nº de Lote

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Fabricante

ES 12.19314/PO CE

SKU: 2001 Categoría:
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