Conserva de Pulpo en Salsa Americana

Este animal marino es uno de los más valorados de la cocina española por su sabor y su peculiar textura. El pulpo que contienen las latas de Canthynnus ha sido capturado en el caladero del Gran Sol, situado en el Atlántico Norte, al oeste de las islas británicas. Y esta no es una zona cualquiera: allí acuden decenas de barcos en busca de pescados y cefalópodos de calidad, aunque ello signifique en ocasiones bregar con aguas bravías.

El pulpo, nada más llegar a la fábrica conservera, pasa por un proceso en el que se limpia, se le separan los tentáculos de la cabeza y, si procede, se extraen sus huevas. En segundo lugar, se somete a un proceso de cocción mediante vapor para después ser cortado. Para terminar, se añaden los trozos de pulpo para que cojan sabor y que se elabora a base de aceite de girasol, tomate, cebolla, sal y especias.

Como ocurre con otras conservas que te ofrecemos en Canthynnus, este pulpo en salsa americana es ya un plato elaborado en sí mismo. La mezcla de esa textura tan característica de este cefalópodo unido al sabor de una salsa americana preparada de forma artesanal es todo un disfrute. Abrir la lata, calentar en un plato el contenido un poco si se quiere y nada más.

Su vida útil es de 4 años a partir de la fecha de fabricación, sin embargo, los expertos conserveros aconsejan que, una vez abierto el producto, se consuma en las siguientes 24 horas. El lugar ideal de conservación debe ser fresco, seco y que no supere los 35ºC, sin ser necesario el frío industrial.