Descripción
Socaire Blanco de Albariza (2019), un homenaje por parte de la Bodega Primitivo Collantes a las elaboraciones tradicionales de cuando en Cádiz se fermentaban los mostos directamente en botas de roble americano, en este caso sin velo de flor, por lo que las botas se llenan completamente, evitando así el desarrollo del velo por falta de oxígeno.
Vendimia manual de las uvas seleccionadas de Palomino Fino plantadas sobre suelo de albariza, del Pago Matalián, con fermentación alcohólica en botas de roble americano de 500 litros y con una posterior crianza en contacto con sus lías durante 24 meses. Finalmente el vino se estabiliza y se embotella tras un leve filtrado.
Un Vino de la Tierra de Cádiz que recuerda a la manzanilla pero es mucho menos alcohólico y mucho más ligero. Intenso, con destacada salinidad, y que no deja a nadie indiferente.
Ficha Técnica
- Bodega: Primitivo Collantes
- Origen: VT Cádiz
- Tipo: Blanco con crianza
- Uva: Palomino
- Botella: 75 Cl
- Envejecimiento: 24 meses en barrica
- Grados: 12,25%
Notas de cata
- Vista: Oro
- Nariz: Tiza, tierra mojada, flores blancas, almendras, ahumados y ligeras notas acarameladas.
- Boca: Voluminoso, elegante, almendras tostadas, final ligeramente salino y persistencia media.
- Temperatura de servicio: 9º
- Maridaje: Toda clase de pescados, mariscos y arroces.
